روغن ها

روغن های خوراکی جز آن دسته از مواد غذایی است که از ترکیب چربی های نباتی و حیوانی به
دست می آید. هر کدام از این روغن ها به نوبه خود خواصی برای خود دارند.
روغن ها دسته ای از مایعات هستند که با اب مخلوط نمیشوند چون دارای چگالی کمتری نسبت
به اب هستند و به رو ی اب قرار میگرند روغن ها از دانه های گیاه بدست می ایند.چربی ها
متشکل از سه دسته تری گلیسیرید .دی گلیسیرید و مونو گلیسیرید هستند .

فرایند تولید روغن خام

روغن ها از دانه های گیاه هایی مثل سویا افتاب کلزا پالم زیتون کنجد .وغیره گرفته میشود .دانه
های روغنی پس از برداشت به کارخانه های روغن کشی ارسال میشوند
روغن کشی به دو روش گرم و سرد انجام میشود
بیشترین دانه های گیاهی از کشور هایی مثل برزیل.ارژانتین .اوکراین و کمی هم امریکا وارد
میشودو به صورت محدود در دشت مغان و خاوردشت در کشور ایران کشت میشود .
روغن سویا معموال در ایران روغن کشی میشود و روغن افتاب و کلزا وارداتی میباشد

مصارف روغن خام

کارخانه های تصفیه روغن .کارخانه های دام و طیور.کارخانجات تولید مواد شیمیایی.کارخانجات
فراوری روغن
کارخانجات تولید سوخت بر پایه روغن و کارخانجات صنعتی

انواع روغن ها

روغن ها به دو دسته خام و تصویه دسته بندی شده اند 

روغن خام: سویا ، کلزا ، افتاب ، خام پالم به صورت فله و گالن

روغن خام از چند نوع مختلف تولید می‌شود. در زیر تعدادی از انواع روغن خام و منابع آن‌ها آمده است:

  1. روغن سویا: از دانه‌های سویا به دست می‌آید و دارای مقدار زیادی اسیدهای چرب اشباع نشده است.
  2. روغن کلزا: از دانه‌های کلزا استخراج می‌شود و معمولاً در تهیه غذاها و تولید محصولات غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
  3. روغن آفتابگردان: از دانه‌های آفتابگردان به دست می‌آید و دارای مقدار زیادی ویتامین E است.
  4. روغن خام پالم: از میوه‌های نخل پالم به دست می‌آید و در تهیه مواد غذایی و صنایع مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد.

به طور کلی، روغن‌های خام از منابع مختلفی به دست می‌آیند و هر کدام دارای خصوصیات و کاربردهای متفاوتی هستند.

خلاصه: روغن‌های خام از دانه‌ها و میوه‌های مختلف به دست می‌آیند و در تهیه غذاها و محصولات مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرند

روغن تصفیه: تصفیه سویا ، تصفیه آفتاب ، وینترایز آفتاب ، تصفیه کلزا، تصفیه پالم

روغن تصفیه یک مرحله مهم در تولید روغن‌های قابل مصرف است. در این فرآیند، از روغن‌های خام از منابع مختلف، مانند دانه‌های سویا، آفتابگردان، کلزا و نخل پالم، اجزای زاید و ناخالصی‌ها جدا می‌شوند تا روغن پاک و قابل مصرف به دست آید. این فرآیند معمولاً با استفاده از فیلتراسیون، تنظیم دما و فشار، و شیوه‌های دیگر انجام می‌شود.

خلاصه: روغن‌های تصفیه شده از دانه‌ها و میوه‌های مختلف به دست می‌آیند و در تهیه غذاها و محصولات مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرندبه صورت فله و گالن و حلب عرضه میشود

در تولید روغن‌های خام، مراحل تصفیه برای به دست آوردن روغن‌های قابل مصرف از منابع مختلف انجام می‌شود. در زیر، به تعدادی از انواع روغن‌های خام و زیرمجموعه‌های تصفیه‌شده‌ی آن‌ها اشاره می‌کنم:

  1. روغن سویا: از دانه‌های سویا به دست می‌آید و دارای مقدار زیادی اسیدهای چرب اشباع نشده است. زیرمجموعه‌های تصفیه شده‌ی روغن سویا شامل حلب سویا می‌شود1.

  2. روغن آفتابگردان: از دانه‌های آفتابگردان به دست می‌آید و دارای مقدار زیادی ویتامین E است. حلب آفتاب نیز یکی از زیرمجموعه‌های تصفیه شده‌ی روغن آفتابگردان است1.

  3. روغن سرخ‌کردنی: از دانه‌های کلزا استخراج می‌شود و معمولاً در تهیه غذاها و تولید محصولات غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. حلب سرخ نیز جز زیرمجموعه‌های تصفیه شده‌ی روغن سرخ‌کردنی است1.

خلاصه: روغن‌های تصفیه شده از دانه‌ها و میوه‌های مختلف به دست می‌آیند و در تهیه غذاها و محصولات مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرند.