گلیسیرین مایعی بی بو و شفاف است و در انواع گیاهی و حیوانی و مصنوعی وجود دارد.
این ماده در انواع گلیسیرین گیاهی و حیوانی و مصنوعی وجود دارد . این ماده به طور طبیعی در تمام حیوانات و مواد گیاهی به صورت ترکیبی به عنوان گلیسرید در چربی ها و روغن ها یا در فضاهای درون سلولی به عنوان لیپید وجود دارد.
گلیسیرین در مواد غذایی
گلیسیرین یک شیرین کننده کم کالری است که 60 درصد شیرین تر از شکر است و برای شیرین کردن محصولات غذایی مانند آب نبات، آدامس و سایر شیرینی ها استفاده می شود.این ماده به حفظ رطوبت و حفظ ساختار در محصولات پخته شده مانند کیک، کلوچه و نان کمک می کند. گلیسیرین نگهدارنده ای است که با کاهش فعالیت آب به جلوگیری از فاسد شدن محصولات غذایی و افزایش ماندگاری آنها کمک می کند.
این ماده به عنوان حلال برای رنگ های خوراکی، طعم دهنده ها و عصاره ها استفاده می شود. این ماده به عنوان بافت دهنده برای بهبود حس دهان و قوام محصولات غذایی و نوشیدنی های کم چرب مانند آب میوه، پرکننده ها استفاده می شود. این ساختار در بستنی را ثابت می کند.