این ماده گروهی از مواد چربی است که در بسیاری از غذاها مانند سویا و زرده تخم‌مرغ وجود دارد. همچنین این ماده به نام‌های لسیتین تخم‌مرغ، لسیتینا، اوولسیتین، لسیتین سویا، فسفولیپید سویا، وگیلسیتین، ویتلین و نام‌های دیگر نیز شناخته می‌شود. در واقع، یک ماده طبیعی و غیر سمی میباشد که حتی با فواید سلامتی مرتبط است. معمولا از این ماده به عنوان یک مکمل غذایی مصرف می‌شود.
منابع غذایی لسیتین
تخم‌مرغ
تخم‌مرغ یکی از غنی‌ترین منابع لسیتین است. مصرف تخم‌مرغ به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل می‌تواند به تامین نیازهای بدن به این ماده مهم کمک کند.
سویا
سویا و محصولات سویا مانند توفو و شیر سویا منابع بسیار خوبی از لسیتین هستند. این محصولات به ویژه برای گیاهخواران و افرادی که به دنبال منابع گیاهی لسیتین هستند، مناسب می‌باشند
جگر و محصولات حیوانی
جگر گاو و مرغ نیز از منابع غنی لسیتین محسوب می‌شوند. این مواد غذایی علاوه بر لسیتین، ویتامین‌ها و مواد معدنی مهم دیگری را نیز تامین می‌کنند.
کاربردهای لسیتین در صنایع مختلف
صنعت غذایی
در صنعت غذایی، لسیتین به عنوان یک امولسیفایر و پایدارکننده مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ماده به بهبود بافت و ماندگاری محصولات غذایی مانند شکلات، نان و محصولات لبنی کمک می‌کند.
صنعت داروسازی
در صنعت داروسازی، لسیتین به عنوان یک ماده حامل برای داروها استفاده می‌شود. این ماده به بهبود جذب و اثربخشی داروها کمک می‌کند.
صنعت آرایشی و بهداشتی
لسیتین به دلیل خواص مرطوب‌کننده و نرم‌کننده خود، در بسیاری از محصولات آرایشی و بهداشتی مانند کرم‌ها، لوسیون‌ها و محصولات مراقبت از مو استفاده می‌شود.
